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常溫甜點

鵝卵石金桔瓦茲

KAJITSU KUMQUAT DACQUOISE (LACTO-OVO)
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  • 請於2小時內食用完畢,確保新鮮美味
  • 使用美耐皿點心白盤盛裝
鵝卵石金桔瓦茲是菓實日特別為達可瓦茲開製的造型,設計為鵝卵石造型,象徵圓潤自然的意象!其中特別的是選用台灣傳統餅店常用金桔提味,金桔微酸口感與法式甜點很搭,而且可去除甜膩感。 達可瓦茲的口感外酥內軟,內餡調和金桔、些微酒香與發酵奶油,是一種溫和的金桔香氣而沒有過多的酸味,是長輩們也很喜歡的味道喔!



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關於


來自台北老萬華,融合台灣在地優質食材製作出撫慰人心、層次豐富的法式甜點,讓每口甜點除了滿足味蕾,更能從文化、人文的角度成為心理的慰藉。 
 

我們的開始

從台大心理系畢業之後,未與其他同輩同學一樣走精神治療的志業。堅持想做撫慰人心的甜點,從學徒到法式甜點店的洗禮,真正成為甜點師之後,才體會到工作時並沒有選擇材料的自由。所以與先生最初在老萬華選了一個40年老公寓當工作室,做一些不太亮眼的點心,雖然如此,不過換到的是自由,對於這些點心口味堅持的自由,選用優質材料的自由,堅持好吃但費時繁複工法的自由,就如我們所期許的,這些點心味道豐富,層次分明。走至今日已過了兩個年頭,從當初的小工作室,到現在的萬華小店舖,一切的一切感謝許多人的幫助,讓我們在這條路上始終不寂寞。

追求簡單純粹

一直以來我們想表達的,想呈現的是一種簡單質樸的食物,不想用太多餘的裝飾,不想讓人有太遠的距離。但這些甜點包含著我們滿滿的心意,總是煩惱著味道有沒有做出層次、能否呈獻食材的風味,只希望這些孩子們能被喜愛.... 因為我們對甜點的喜愛比什麼都要深,所以選擇甜點作為媒介,將心意傳達給他人。只是單純地覺得甜點是非常美好的事物,想做出最淺顯易懂的好滋味,希望觸動您的心靈。

在地文化

這個世代好像說不出自己的根在何處,能引以為豪的文化為何,那些快忘懷的味道,好像被現在要求快速與大量的調味與商業模式取代。從我們的起點,萬華,未來我們還會與許多地方文化合作,儘我們所能保留這些味道。談起巴黎的點心起源于19世紀初,糕點師開始模仿製作在當時只有貴族吃得起的糕點。我們認為點心應該是我們生活中的一環,不應該用價格來製造階級,法國點心也不應該像插旗一般,而是應該把其精神與在地文化融合。

 

希望我們的理念能 開花結菓

每日的工作生活能 誠實實在

各位朋友吃到我們的甜點都 日日健康。