0
★以上金額為含稅價

★凡訂購餐點,皆會免費提供: 免洗紙盤、筷子或點心叉、餐巾紙、桌巾
目前小計 NT$
0
前往結帳
歐式外燴
首頁 / 歐式外燴 / 主菜類-雞肉料理
登入會員
輸入餐會時間
首頁 / 歐式外燴 / 主菜類-雞肉料理

雞肉料理

烏來馬告香檸雞柳

Stir-Fried Chicken with Litsea Cubeba
單價NT$
1200元
/ 大鍋
購買數量
小計
1200元
加入購物車
推薦加購
  • 本產品實際份量:約20-25人之份量
  • 趴趴走選用的來自烏來野生馬告,因每年產量有限,為限量供應!
  • 本產品為葷食。
  • 請於2小時內食用完畢,確保新鮮美味
  • 使用歐式橢圓保溫鍋及酒精座保溫,若場地不宜使用明火,請事先告知。
  • 台灣山林裡的黑珍珠─烏來野生馬告,具有天然檸檬、香茅、薑、檸檬、花椒和黑胡椒多重香氣,是世界級的香料,配上滑嫩雞柳,不只清爽可口更讓齒間瀰漫迷人芬芳香氣,讓人久久不能忘懷~限量供應中!
     
  • 成分:烏來野生馬告、雞肉、檸檬等
     
有關馬告(Litsea cubeba)


註1
Litsea cubeba,台灣原生種,樹高約2~3公尺且雌性與雄性為不同植株,分布於闊葉樹林內山區,你可以在海拔300公尺左右的烏來山區,也可以在2000公尺左右的梅峰見到其蹤跡;每年約初春開花時,總能為大地畫上一抹淡淡鵝黃色彩。由於整株散發出獨特香氣,因此提煉成具有檸檬香氣的精油成為它另一種特殊用途

你可能聽過它的中文名稱「山胡椒」,但它的俗名卻有山雞椒、豆鼓薑、山薑子、山蒼子、香樟、賽樟樹等。而眾多名字中,還有一個總讓人驚訝及好奇,因它聽起來如此與眾不同,在無法依靠中文逐字推理其特徵之下,充滿疑惑及神秘。

這個你應該不陌生的名字在泰雅族語中有著充滿生機、生生不息之意,它就是──馬告。 研究顯示其揮發性成分具安眠、鎮痛、抗憂鬱等調節動物中樞神經的活性;在生活步調快的城市裡,擦上一點馬告氣息,能讓思緒暫時逃離喧囂,踏進自然原野,你也可以感受大地帶來的奇幻味覺旅行。

黑色顆粒狀為馬告,扮演著原住民料理中的重要催化劑,充滿胡椒與薑氣味的馬告,是許多原住民族傳統飲食裡的常用且重要的香料;新鮮馬告果實除了可直接食用外,洗淨曬乾後拌入食鹽就能長期保存成部落傳統料理中極佳的調味料。不但提振食慾,賽夏族、泰雅族人也會搗碎馬告的新鮮果實,泡水飲用緩解宿醉後的頭痛;另外,早期太魯閣族人也會擷取馬告的部分根部熬湯飲用或貼於額頭,亦有減緩頭疼效果。

此外,馬告花朵可以泡茶、新鮮嫩葉可入菜;鳥類及飛鼠也非常喜歡食用其果實,其獨特香氣總吸引著青帶鳳蝶、黃星鳳蝶及大黑星弄蝶等昆蟲前來取食或產卵。
鵝黃色視覺之旅 馬告不僅是一種食材,更牽引著部落傳統的生活及精神。泰雅族人稱棲蘭山區為馬告,即因當地盛產此植物。原住民是智慧的大地探險家,他們比平地人更懂得與自然生態共處,熟悉萬物的利用方式後也不輕易掠奪,反而融入尊崇精神,取用有度,並代代學習傳承。

香料植物不僅豐富我們的味覺,也豐富人類的歷史,對人類飲食文化影響重大。

今年春天,當你探訪山林賞花時,不妨遠離擁擠的賞櫻潮,走進另一片台灣更具原始美的清雅黃色花海,讓淡淡的檸檬香帶你體驗一趟森-呼-吸-。

註1:此段文章引用自「環境資訊中心TEIA」網站 之「【馬美食】山林裡的黑珍珠:馬告」一文,網址來源:http://e-info.org.tw/node/97088