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每場活動需求、人數、偏好都不同，不僅200人跟20人菜色不能安排相同，就算同樣200人但只要來賓性質不同，菜色也不能直接COPY！
我們重視每位活動來賓的滿意度，所以趴趴走所有菜單都是針對您的需求客製化安排！
至於如何從成千上百的餐點中，挑選適合自己活動的外燴點心，往往都困擾著大家
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當如，如果您還是喜歡自己挑選餐點，還是可以根據以下【菜單規劃心法】，挑選適合您的菜色喔!!
〔菜單規劃心法〕
〔心法1〕活動性質
⊙會議型餐點：
因中場coffee break時間往往很短暫，只有10~15分鐘，建議安排每人２至３樣輕食、小蛋糕跟餅乾等，才能讓來賓優雅地一邊聊天一邊享用完餐點。
⊙記者會、開幕活動型餐點：
通常比較重視覺感觀，建議可挑選比較繽紛、精緻小巧的餐點。例如：宴會小蛋糕、繽紛杯子蛋糕、法式杏仁小塔、船型燒、迷你沙拉堡、迷你歐式燒餅等。
⊙節慶或宴會型餐點：
如婚禮、尾牙春酒、中秋、聖誕等節慶活動，因用餐時間較長，前菜、主菜、主食、鹹甜點、湯品、飲料都可安排一些，讓菜色比較豐富多樣，另可搭配有節慶氛圍的餐點，可再為活動加分!
〔心法2〕：用餐地點
若用餐地點在室外，要選擇較不受天候影響的餐點，以免食物腐敗影響用餐品質；在室內，則仍要注意是否通風、日曬甚至蚊蠅蟑螂侵擾等問題。
〔心法3〕：用餐時間
除了菜色要根據用餐時間調整，份量也會要隨時間調整，通常建議早午茶＜午餐＜晚餐，會比較適當。
〔心法4〕：用餐對象
每個年齡層的食量跟飲食偏好都不同，能根據用餐對象的需求去設計和安排合適的餐點，才能打造一場成功的外燴。
〔心法5〕：特殊偏好
要了解用餐來賓是否有特殊菜色偏好，如葷食素食、不吃牛肉豬肉等問題，以免對用餐賓客發生不禮貌的尷尬場面。
〔心法6〕：用餐人數
菜的份量應隨人數調整，才能讓每個賓客平均享用每道餐點。讓大家能吃得飽，又避免剩菜過多造成浪費。
〔心法7〕：中西餐點比例
其實沒有一定比例，主要是依據來賓屬性、喜好及活動性質調整，可以非常客製化。例如年齡層較大的客層會偏好中菜或養生類餐點；學生朋友們則可能較偏好點心或輕食類餐點；對外國朋友而言，有許多中菜是不太敢品嚐的，故以西式為主。外燴餐點由於其多樣性，除了可盡量搭配中西混合餐點，讓來賓在視覺味覺都能有更豐富多元的感受外，也能充分的提供每位客戶挑選符合自己需求的最佳選擇。
以上，相信只要掌握每個心法，安排菜單時就會覺得簡單一些！當然，若懶得自己規劃菜單，當然還是可以直接找趴趴走餐會規畫師們協助!
最後，提醒大家，雖現在外燴商家眾多，但食安風波不斷，要盡量挑選有規模、有食品工廠認證，甚至投保產品責任險的廠商，才能讓賓客享受美食之餘又能獲得保障喔。
■ 趴趴走的食品工廠登記證：
